放入雪櫃?室溫存放?8種常見水果的最佳保存方法

喜歡吃水果的人,最煩惱的問題應該就是如何去保存水果。呀果和大家一樣,想吃水果時多數會到市場或是超市去買。遇上較忙碌的日子,就會想能否一次過多買一點,這樣就不用常常抽空去『入貨』。可是,這又衍生了水果保存的問題。為何放在雪櫃的芒果會變得瘀瘀黑黑的?為甚麼我的木瓜放在雪櫃就再也沒有變熟?這些問題也曾令我非常頭痛。學習就是解決問題的唯一出路。來!今天我們就一起來學習一下如何去保存一些常吃的水果!

 

芒果 — 存放環境取決於熟透程度

存放芒果的環境基本上取決於芒果的熟透程度。當芒果買回來時,若摸上手感覺比較硬身的話,這個時候芒果還未熟透,那千萬不要把芒果放到雪櫃裡去。因為像芒果這些熱帶水果,在低溫的環境下,會被「凍傷」的-果皮變成褐黑色,果肉也會變褐色並且變得水水爛爛的樣子。所以,把芒果放在室溫當中找一個陰涼的地方安頓它,靜心等候吧。而當芒果完全熟透,即芒果的果皮變得黏手時,我們就要把它放到雪櫃裡去減慢它腐爛的速度,並且盡快食用。放入雪櫃前要先用報紙包好。千萬不要把芒果困在膠袋或膠盒中,因為這樣會把濕氣困住,令芒果加快變壞。

芒果 — 存放環境取決於熟透程度
芒果 — 存放環境取決於熟透程度

香蕉 — 保鮮紙加懸掛存放大大減慢變壞速度

香蕉是眾多水果中吃起來是最方便的,不用刀切,也不用水洗,而保存香蕉的方法也是挺簡單容易。想買回來的香蕉不要快速變壞,我們只要懂得好好利用家中的小工具—保鮮紙就可。令香蕉成熟的原因是乙烯氣體,而它們是由香蕉的蒂頭釋放出來。所以用保鮮紙把香蕉的蒂頭包裹起來,就可以延長香蕉保存時間。另外,坊間有種說法說把香蕉掛起來能讓它以為自己還長在樹上,能令它減慢變熟的速度。呀果就覺得這個說法太過神了,但把香蕉懸掛的確是正確的保存方法來的。因為這樣避免香蕉被自身的重量所壓傷。還有,香蕉也是不好放到雪櫃的水果,不然你就會得到一隻黑黑的已被凍傷的香蕉了。

香蕉 — 保鮮紙加懸掛存放大大減慢變壞速度
香蕉 — 保鮮紙加懸掛存放大大減慢變壞速度

西瓜—盡量購買完整的一個西瓜

西瓜不但香甜多汁,還是種很乖巧的水果,因為它很好保存。我們買西瓜時最好選擇一整個的西瓜,盡量不要購買一些切開了一半的西瓜。因為西瓜果肉接觸空氣時就有機會被細菌污染,而且那些西瓜多放於室溫之中,細菌更容易滋生。與其選擇一個大西瓜的一半,還不如買一整個小西瓜,你也不想香甜多汁的瓜肉變成了細菌的溫床吧。呀果也知道有時候真的會出現一整個西瓜吃不完的情況,那只好用保鮮紙包好,再放到雪櫃去。但即使這樣,食用時限還是最好不要超過一天,而進食之前也應先把最外層果肉切去

西瓜—盡量購買完整的一個西瓜
西瓜—盡量購買完整的一個西瓜

荔枝 —低溫高濕可保存時間達一星期

荔枝的保存方法遵循著一個重要的原則—低溫高濕。通常我們買回家的荔枝都是還有枝葉的。最簡單的處理方法是先用濕報紙包好,再套入膠袋之中,再把袋口束好然後放到雪櫃裡。這樣太約可保存3-4天時間。若想保存時間再長一點,就要多花一點功夫。耐心地將荔枝一粒粒剪下來,剪的時候需預留一點蒂頭和小心保持外殼無損。然後將荔枝浸泡在鹽水內5分鐘後撈起並瀝乾水分,再用膠袋把荔枝裝好,把袋口束好然後放入雪櫃。這樣做,荔枝可放長達一星期。很多人會因一時懶惰而沒有幫荔枝做好保濕工作就把它放到雪櫃,這樣的話荔枝的水份很容易流光,荔枝的外殼會變黑、變硬。

荔枝 —低溫高濕可保存時間達一星期
荔枝 —低溫高濕可保存時間達一星期

番鬼荔枝 — 不良存放會變不能吃的『啞巴果』

把買回來的番鬼荔枝放在手上輕輕按壓,如果手感較硬,而且表面還是青綠色的話,代表這個番鬼荔枝還未熟透。這時,應該把它處於室內通風的環境中千萬不可以放到雪櫃裡!(不然就會變成不能食用的啞巴果)當番鬼荔枝果身變軟,就代表番鬼荔枝已經熟了。這個時候就適合食用也可以它放入雪櫃內保存,太約還可多放一星期。又或者把可以把它做成番鬼荔枝雪榚, 把果肉挖出來後放到食物盒內再放到冰格就可以了。番鬼荔枝雪榚不但美味而且做法簡單,還可以存放長達一個月之多。

 

番鬼荔枝 — 不良存放會變不能吃的『啞巴果』
番鬼荔枝 — 不良存放會變不能吃的『啞巴果』

士多啤梨 — 壞了的要一粒也不留

細心挑選 — 是保存士多啤梨第一步也是非常重要的一步。因為我們平時買士多啤梨都會是一盒盒這樣買。有好幾次呀果到大型超市買士多啤梨時無仔細檢查,回家時才發覺有半盒都己經發霉了。由於黴菌是會傳播的,發霉了的士多啤梨會感染那些完好的。所以想要好好保存士多啤梨,第一步就是把發霉了士多啤梨丟掉,把壓壞的先吃掉。餘下完好無損的,才找一個密封的食物盒,把士多啤梨好好安頓在內再放到雪櫃。雖然士多啤梨買回來時已有一個塑膠盒,還是建議選擇密封的食物盒。原因是,士多啤梨本身很容易吸付氣味,放在密封不好的容器中,就會讓士多啤梨帶上異味。最後,到想吃的時候才拿出來,連果蒂清洗後,才切除果蒂,這樣就可以避免污物污染果肉

士多啤梨 — 壞了的要一粒也不留
士多啤梨 — 壞了的要一粒也不留

水蜜桃 — 避免碰撞

若要票選「容易受傷的水果」,水蜜桃真是當之無愧。由於它果皮薄身、果肉豐富軟熟,所以在運輪的時候特別容易碰傷。所以一般我們在市埸買到的都是大約八九成熟,還要被海棉好好保護著的水蜜桃(可見它們是多麼的脆弱)。水蜜桃買回家後,通常要多放一兩天讓它變軟變熟。把它放在陰涼的地方,直至它的色澤轉紅、果香四溢,就可以把它放在塑膠盒/袋中,再放入雪櫃裡去 (呀果是偏好用膠盒的,因為膠盒保護性能較高,而水蜜桃真是太嬌氣了)。放入雪櫃前,最好再於外面多包一層報紙,報紙的功用是保存著水蜜桃的水份,你也不想見到原本漲卜卜的水蜜桃變成皺了皮的樣子吧。

水蜜桃 — 避免碰撞
水蜜桃 — 避免碰撞

木瓜— 保持存放環境乾爽

成熟的木瓜是一種頗讓人感到頭痛的水果,只要過個一天半日就會變得過熟而壞掉。所以為了更好掌控時間,呀果都是買一些外表稍為青黃,果身輆硬的木瓜回家,讓它在家中慢慢變熟好了。在木瓜變熟期間,一個乾爽的環境是不可或缺的,因為香港濕度高,空氣中的水份很容易會令到木瓜的表面產生黑班,令木瓜更快變壞。所以把木瓜買回來後,不要隨手把他擱在一旁,而應該用報紙包好,放在室內陰涼處。木瓜也是不可放到雪櫃的水果來,特別是未熟透的木瓜,因為低溫會讓他停止變熟。

木瓜— 保持存放環境乾爽
木瓜— 保持存放環境乾爽

 

雖然,但總的來說,最好還是能吃多少就買多少,不要因為一時便宜就大量購入。水果這樣東西,永遠都最越新鮮越美味,而且營養價值越高。過量購入的後果不是因變壞造成浪費,就是自己吃了品質差了的水果。不論是那種,都是得不償失。自己的肚子才是水果最佳的保存地點!

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