水果其中一樣討人喜歡的地方就是它色彩繽紛的顏色。把不同顏色的水果拼合一起的果盤，令人看著心情也好起來。水果的顏色主要由它所含的化合物所決定的，例如：葉黃素、花青素、類胡蘿蔔等。有時候同一隻水果的不同品種會有不同顏色，則代表它們所含的營養素大有不同。好像紅肉火龍果對眼睛較好，而白肉火龍果則有助排便。
水果的顏色和功效有著很密切的關系。《黃帝內經》教導我們：綠色補肝、紅色養心、黃色益脾胃、白色潤肺、紫黑色入腎 [把書包輕輕一拋]。這個時候就交給圖片去簡單講述一下水果顏色背後營養秘密吧。
參考資料：
夏國京 主編 《水果營養與健康》北京：化學工業出版社. 2015年4月.
ISBN 978-7-122-23147-5
