水果飲食，或者說“果食”，聽起來很吸引人——清爽、健康，還能減輕身體負擔。不過，對新手來說，腦子裡總會冒出一堆問號：“只吃水果會不會營養不良啊？”“天天吃水果不膩嗎？”這些疑問很正常，我也曾經有過。今天就來聊聊果食新手最常問的幾個問題，幫你解開疑惑，看看這條路到底能不能走得順。
問題1：只吃水果會不會營養不良？
這大概是每個果食新手最擔心的事。畢竟我們從小被教育要“均衡飲食”，水果再好，能代替肉、蛋、米飯嗎？老實說，如果長期只吃水果，確實有營養不良的風險，尤其是蛋白質和脂肪這兩大塊。水果裡蛋白質很少，一根香蕉才1克多，脂肪更少，像藍莓一堆也才0.5克，跟牛肉、堅果比差遠了。還有維生素B12、鐵、鋅這些，幾乎全靠動物性食物提供，水果很難補上。
但短期果食，比如一兩天，甚至一週，沒那麼誇張。水果本身有碳水化合物、纖維、維生素C和一些礦物質，像鉀、鎂，夠你基本運作。我試過三天只吃水果，頭兩天精神還不錯，第三天開始有點累，可能是熱量不夠或蛋白質缺口出來了。所以短期清腸胃可以，長期想靠果食活著，最好加點堅果、種子或豆類，不然身體會抗議。
問題2：天天吃水果會不會太單調？
這個問題我完全懂。水果雖然好吃，但連續吃幾天，真的會有“又是這個”的感覺。我第一次試果食，第二天就開始懷念熱湯和鹹味了。怎麼避免單調？關鍵在於多樣化和創意。
首先，別只盯著一兩種水果。超市裡有香蕉、蘋果、奇異果、莓類、芒果、橙子，換著來就不容易膩。我通常一天吃5-6種，早上有香蕉和橙子，中午加奇異果和葡萄，晚上試試芒果或西瓜，口感味道都不重複。其次，可以玩點花樣，比如把草莓和藍莓拌在一起，加點檸檬汁，或者把蘋果切片烤一下，變成溫暖的點心。雖然還是水果，但吃起來像換了新菜單，心情就不一樣。
問題3：水果糖分高，會不會胖或血糖飆升？
很多人聽到水果有糖就怕，覺得吃多了會胖，或者糖尿病患者不敢碰。但其實水果的糖分和汽水、蛋糕的糖不一樣。它是天然果糖，吸收速度慢，還搭著纖維，不會讓血糖一下衝太高。比如蘋果的升糖指數（GI）才38，草莓更低，只有40，比白飯（GI 89）溫和多了。
會不會胖？看你吃多少。一天吃1000-1200大卡的水果，比如5個蘋果加2根香蕉，熱量低於大多數人的基礎代謝，瘦身都沒問題。但如果你狂吃高糖水果，像一堆葡萄（一串200克就140大卡）或荔枝（10個150大卡），熱量超標也是會胖的。所以果食減重時，選低熱量高纖的，像西瓜、莓類，別一味追求甜。
問題4：果食會不會肚子餓得快？
這點我深有體會。水果水分多、消化快，吃完一小時可能就餓了。像我中午吃兩個奇異果加一根香蕉，下午兩點肚子就咕咕叫，跟吃飯比差太遠。這是因為水果的熱量密度低，纖維雖然能撐一陣，但沒蛋白質和脂肪持久。
怎麼辦？一是多餐制。我試過一天吃5-6次，每次200-300大卡，比如上午加個蘋果，下午吃點草莓，別讓肚子空太久。二是選高纖水果，像蘋果、梨、奇異果，飽足感比西瓜、橙子強。還有，別忘了喝水，水果已經水分多，但額外補水能讓你感覺更滿，不容易亂吃。
問題5：果食會不會拉肚子或脹氣？
水果纖維多，對腸胃是好事，但新手一下吃太多，可能會不適應。我第一天吃了一堆西瓜和奇異果，結果跑了三次廁所，還脹氣脹到不行。這是因為纖維突然增加，腸道菌群沒準備好。
解決方法很簡單：慢慢來。第一天別吃超過5種水果，量也控制在2-3斤，腸胃適應後再加。另外，別混太多高果糖水果，像葡萄、李子，容易發酵脹氣。奇異果有助消化，可以加一點，幫腸胃緩衝。過幾天，肚子就習慣了，反而覺得順暢。
問題6：怎麼知道自己適合果食？
不是每個人都能愉快地過果食生活。像我這種愛熱食的人，三天就想念炒菜了。但如果你本來就愛水果，或者想短期清身體，果食很適合。試試看一天，觀察自己：精神好不好？肚子舒不舒服？如果累得不行或頭暈，可能熱量不夠，得調整。
身體狀況也很重要。孕婦、糖尿病患者或低血壓的人，最好先問醫生。水果雖好，但不見得人人能全盤接受。我朋友試了一週，瘦了2斤很開心，但另一個說頭暈受不了，還是得看個人。
新手果食小貼士
最後給幾個建議，讓你果食之路順一點：
- 準備多樣水果：至少5種，每天換著吃。
- 控制熱量：一天1000-1500大卡，別太低也別過頭。
- 聽身體：累了加點堅果，餓了多吃高纖水果。
- 循序漸進：從一天開始，別一下跳到一週。
果食沒那麼可怕
解答了這些問題，你會發現果食沒想像中嚇人。營養不良不是一天兩天的事，單調可以用創意解決，肚子餓和腸胃問題也能調適。只要用心搭配，果食可以很健康又有趣。你有沒有想試試？
